Nella cantinetta del ristorante è racchiusa tutta la passione di Giancarlo Perbellini per i grandi vini francesi e la sua profonda conoscenza delle eccellenze del territorio. La sala, rivisitata dall’estro della designer Patricia Urquiola, è concepita come un tempio contemporaneo innestato nell’atmosfera ricca di tradizione del luogo, un ponte che connette passato e presente.

Sotto gli affreschi a soffitto, un cubo di vetro e metallo color ruggine ospita una selezione di preziose etichette, tra vini pregiati e rarità assolute.

Al piano di sotto, nella sala voltata con testimonianze di epoca romana e medievale, la cantina storica del ristorante custodisce un’ulteriore selezione di oltre 300 prestigiose referenze, tra vini locali e internazionali