I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

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BACCALA’
SEDANO
MANDORLA

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 132 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Assaggi

Benvenuto* di “Casa Perbellini”
Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
Ombrina*, cipollotto fondente, vinaigrette all’acetosa e mela verde
Calamaro*, crema di fagioli cannellini, bruscandoli, maionese di guanciale e olio alla paprika
Scampo* dorato, tuorlo d’uovo al sesamo, passata di piselli e riduzione di barbabietola rossa
Fusilli integrali, pesto di fave, vongole* e stracciatella di burrata
Controfiletto d’agnello, asparago fumè, emulsione al dragoncello e salsa verde ai capperi
Petto di piccione laccato alla saba, cassis e ajo blanco
Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 156 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro.

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Casa Perbellini

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