I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
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- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Wafer al sesamo, tartàre di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Dentice*, senape e limone
- Insalata di mare*
- Raviolo farcito di uova strapazzate, gambero rosso*, basilico e tamarindo
- Quaglia, dragoncello e acetosa
- Coscia, fondente alla bisque di granseola* e tosazu
- BBQ di manzo alla cacciatora
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 185,00 Euro a persona.
Ogni piatto scelto singolarmente “alla Carta” è proposto a 75,00 Euro.
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni; rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Menu 45 anni
i miei piatti storici
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Insalata “primavera” di pesci* e molluschi*
- Pavesino di capesante*
- Pasta, acciughe*, tartàre di gamberi* e polvere di calamari*
- Piccione, aglio, mandorle e pompelmo
- Lo gnocco
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Questo speciale menù è proposto al costo di 220,00 Euro a persona.
Dalla terra
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Insalata
- Fiore di zucca
- Peperone
- Quinoa
- Melanzana
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Lo speciale menù “senza glutine, latticini, pesce e carne” è proposto al costo di 170,00 Euro a persona.
X non finire
Menù disponibile a pranzo e cena
Selezione di formaggi da 15,00 a 25,00 Euro a persona.
Per chi avesse piacere di aggiungere la famosa Millefoglie il costo è di 20,00 Euro.