I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

Chi Sceglie Prova!

Scegli 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non possono mancare nel menù. Gli ingredienti sono:

ROMBO
VERZE & MAIALE
ZUCCA
CASTAGNE
CERVELLA

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 124 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di proporvi 3 diverse selezioni di vino al calice in abbinamento al menù rispettivamente da 65, 100 e 140 euro a persona.

I prodotti segnati in grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Assaggi

Benvenuto* di “Casa Perbellini”
Insalata di cavolo naone al vino rosso, salanova, crema di zucca e pelle di pollo croccante
Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
Seppia* marinata al melograno, crème brulée al mais, spuma di baccalà* e cavolo riccio
Scampo* leggermente affumicato, trombette della morte, calamari* fritti e oxalide
Gnocchi di cavolfiore, astice*, broccolo fiolaro e zenzero
Controfiletto di cervo* in crosta di noci, crema di mele cotogne, cicoria e topinambur fritti
Lingua di vitello alla plancia, pearà, rafano, capperi fritti, acciughe e cetriolini
Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 149 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro.

Casa Perbellini

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