I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di “Casa Perbellini”
- Zabaione & Caviale*
- Insalata, gamberi* viola e vinaigrette di salsa americana
- Wafer al sesamo, tartare di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Zuppetta di funghi, frutti di mare* e acqua di nocciole
- Spaghetto tiepido all’aglio, olio, peperoncino e battuto di crostacei*
- Spuma di fagioli, calamaretti* al bbq e cremoso di ‘nduja
- San Pietro* scottato, mandorla, mela verde, sedano e jus di alga kombu
- Il porcino, la bufala e il limone
- Cotto e crudo di vitello, rognone, scalogno, rapanelli e caramello di melagrana
- Petto d’anatra, composta di visciole e latte fermentato ai pistacchi di Raffadali
- Divertimenti* di “Casa Perbellini”
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 175 euro a persona e viene servito a pranzo e a cena.
Puoi scegliere sei piatti al costo di 155,00 Euro. Ogni piatto scelto singolarmente “alla Carta”
è proposto a 65,00 Euro.
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Dalla terra
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Insalata
- Topinambur
- Funghi
- Quinoa
- Avocado, carote, nocciole
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Lo speciale menù “Senza glutine, latticini, pesce e carne” è proposto al costo di 135,00 Euro a persona.
X non finire
Menù disponibile a pranzo e cena
Selezione di formaggi da 15,00 a 25,00 Euro a persona.
Per chi avesse piacere di aggiungere la famosa Millefoglie il costo è di 20,00 Euro.