I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Wafer al sesamo, tartàre di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Spaghettini, lumachine di mare*, limone e salsa salmì
- Dashi? Con verza, farina di castagne e alici*
- Vitello, caramello di sedano, olive e bottarga*
- Ravioli pollo e scampi*
- Animella, cipolla bruciata, porri e aringa*
- Germano alla brace, bagna càuda, cime di rapa e ribes
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 185,00 Euro a persona.
Ogni piatto scelto singolarmente “alla Carta” è proposto a 75,00 Euro.
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Menu 45 anni
i miei piatti storici
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Pavesino di capesante*
- Insalata di calamari*, gamberi rossi*, mele, pomodoro confit e vinaigrette alle acciughe*
- Spaghetti mantecati al brodo di scampi* emulsione di fagioli e bottarga*
- Controfiletto d’agnello, scampi*, olio alle spezie e millefoglie di patate
- Porca l’oca!
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Questo speciale menù è proposto al costo di 220,00 Euro a persona.
Dalla terra
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Insalata
- Patata e arachidi
- Broccolo di Custoza
- Carciofo
- Sedano
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Lo speciale menù “senza glutine, latticini, pesce e carne” è proposto al costo di 170,00 Euro a persona.
X non finire
Menù disponibile a pranzo e cena
Selezione di formaggi da 15,00 a 25,00 Euro a persona.
Per chi avesse piacere di aggiungere la famosa Millefoglie il costo è di 20,00 Euro.
