I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Zuppa di insalata
- Wafer al sesamo, tartàre di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Pasta, ceci e triglia*
- Spada* mi-cuit, zucchine fritte, schie* e salsa Bercy
- Maltagliati, manzo e porcini
- Pluma di maialino iberico glassata alla salvia e limone, riduzione di melanzane e pomodoro
- Piccione, emulsione di cicoria, lumachine di mare* e maionese di cannellini
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 185,00 Euro a persona.
Ogni piatto scelto singolarmente “alla Carta” è proposto a 75,00 Euro.
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Menu 45 anni
i miei piatti storici
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Zabaione & Caviale*
- Wafer al sesamo, tartàre di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Scampo* fritto, pera alla salvia e crema di taleggio
- Bollito di pesci*, crostacei* patate al wasabi, pomodoro e olive
- Risotto mantecano al profumo di cannella e maialino da latte croccante
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Questo speciale menù è proposto al costo di 220,00 Euro a persona.
Dalla terra
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di Casa Perbellini
- Melanzana
- Patata
- Insalata
- Porcino
- Zucchina
- Divertimenti* di Casa Perbellini
Lo speciale menù “senza glutine, latticini, pesce e carne” è proposto al costo di 170,00 Euro a persona.
X non finire
Menù disponibile a pranzo e cena
Selezione di formaggi da 15,00 a 25,00 Euro a persona.
Per chi avesse piacere di aggiungere la famosa Millefoglie il costo è di 20,00 Euro.