I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

Assaggi

Benvenuto* di “Casa Perbellini”
Zabaione e Caviale*
Wafer al sesamo, tartare di branzino* ,caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
Sogliola* glassata al tamarindo e dashi, piselli e lime
Panzanella alle fave, calamari* e polvere di formaggio erborinato
Insalata di fusilli primavera
Sarda* fritta, battuto di canocchie*, aglio nero e succo di pera fermentato
Tacos al curry e granchio*
Risotto mantecato in bianco, finanziera e karkadè
Animelle allo yogurt, hummus al pistacchio e carciofi
Costoletta d’agnello, birra, orzo, bruscandoli e gel di cipolla rossa
Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 170 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Puoi scegliere sei piatti al costo di 155,00 Euro.

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Puzzle

Benvenuto* di Casa Perbellini
Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia

Asparagi e bernese allo squacquerone

Raviolo e brodo orientale

Anatra e arancia

Fave e uovo

Spaghetto e ricci

Piccione e mandorle

Divertimenti* di Casa Perbellini

Puoi creare il tuo menù scegliendo due piatti Puzzle che saranno preceduti dal Benvenuto dello Chef e dal classico Wafer e saranno seguiti dai Divertimenti al costo di 135,00 Euro a persona.

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Aperitivo

Nome	Anno	Cantina
Champagne Brut "Grand Siècle"	-	Laurent-Perrier
Franciacorta Dosaggio Zero Riserva "Annamaria Clementi"	2010	Cà del Bosco
Riesling Trocken	2018	Schloss Lieser

Casa Perbellini

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