I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

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BACCALA’ *
SEDANO
MANDORLA

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 132 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Assaggi

Benvenuto* di “Casa Perbellini”
Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
Astice* confit, hummus affumicato, chutney di pomodoro, e zucchine fondenti
Minestra di grattini, pane all’olio e limone, frutti di mare* e alga nori
Triglia* croccante, “cacciucco” alla citronella, pecorino e nero di seppia
Mezzi Rigatoni, pepe di Timur e acqua di pomodoro
Tataki di manzo all’aceto di sambuco, lattuga dorata, senape, dragoncello e capperi
Petto di piccione laccato alla saba, cassis e ajo blanco
Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 156 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro.

I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Casa Perbellini

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