Menu

Casa Perbellini

Menu

I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

Assaggi

Menù disponibile a pranzo e cena

  • Benvenuto* di “Casa Perbellini”
  • Zabaione & Caviale*
  • Insalata, gamberi* viola e vinaigrette di salsa americana
  • Wafer al sesamo, tartare di branzino* caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
  • Zuppetta di funghi, frutti di mare* e acqua di nocciole
  • Spaghetto tiepido all’aglio, olio, peperoncino e battuto di crostacei*
  • Spuma di fagioli, calamaretti* al bbq e cremoso di ‘nduja
  • San Pietro* scottato, mandorla, mela verde, sedano e jus di alga kombu
  • Il porcino, la bufala e il limone
  • Cotto e crudo di vitello, rognone, scalogno, rapanelli e caramello di melagrana
  • Petto d’anatra, composta di visciole e latte fermentato ai pistacchi di Raffadali
  • Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Dalla terra

Menù disponibile a pranzo e cena

  • Benvenuto* di Casa Perbellini
  • Insalata
  • Topinambur
  • Funghi
  • Quinoa
  • Avocado, carote, nocciole
  • Divertimenti* di Casa Perbellini

X non finire

Menù disponibile a pranzo e cena

Selezione di formaggi da 15,00 a 25,00 Euro a persona.