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Casa Perbellini

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I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

Chi Sceglie Prova!

Menù disponibile a pranzo e cena

Scegli 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non possono mancare nel menù. Gli ingredienti sono:

  • DENTICE*
  • CAVOLFIORE
  • CAFFE’
  • PISTACCHIO
  • ROGNONE

Assaggi

Menù disponibile a pranzo e cena

  • Benvenuto* di “Casa Perbellini”
  • Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
  • Scampo* alla fiamma, gelatina di rape tostate, panzanella all’olio di cipollina
  • Patata al grano arso, ricotta affumicata, chutney di datterini e gamberi fritti*
  • Baccalà* e la sua spuma, emulsione al dragoncello e pomodoro camone
  • Mezze maniche glassate, zabaione al carciofo, maionese di pollo, olio alle erbe e polvere di caffè
  • Petto di faraona laccato alle mele, latte cagliato alla camomilla e broccolo fiolaro
  • Controfiletto di capriolo, royale moderna e cipolla in carpione
  • Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Le altre proposte

a Mezzogiorno

Menù disponibile solo a pranzo

Il menù “a Mezzogiorno” viene esposto verbalmente e servito tutti i giorni, ad eccezione del sabato e dei giorni festivi.

Aperitivo

Selezione dei nostri migliori vini

Champagne brut “Vintage” 2009 Pol Roger (27 Euro)

Giulio Ferrari “Riserva Del Fondatore” 2007 Ferrari (24 Euro)

Riesling “Praecipuus” 2016 Roeno (15 Euro)