I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Chi Sceglie Prova!
Menù disponibile a pranzo e cena
Scegli 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non possono mancare nel menù. Gli ingredienti sono:
- DENTICE*
- CAVOLFIORE
- CAFFE’
- PISTACCHIO
- ROGNONE
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 124 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto* di “Casa Perbellini”
- Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Scampo* alla fiamma, gelatina di rape tostate, panzanella all’olio di cipollina
- Patata al grano arso, ricotta affumicata, chutney di datterini e gamberi fritti*
- Baccalà* e la sua spuma, emulsione al dragoncello e pomodoro camone
- Mezze maniche glassate, zabaione al carciofo, maionese di pollo, olio alle erbe e polvere di caffè
- Petto di faraona laccato alle mele, latte cagliato alla camomilla e broccolo fiolaro
- Controfiletto di capriolo, royale moderna e cipolla in carpione
- Divertimenti* di “Casa Perbellini”
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 149 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di accompagnarvi nel percorso degustazione con un abbinamento vini da 140 Euro a persona.
Per le proposte al calice, sarà lieto di accompagnarvi con 3 diverse selezioni di vini da 18 Euro, 24 Euro, 30 Euro.
I prodotti segnati in corsivo grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Le altre proposte
a Mezzogiorno
Menù disponibile solo a pranzo
Il menù “a Mezzogiorno” viene esposto verbalmente e servito tutti i giorni, ad eccezione del sabato e dei giorni festivi.
Il menù è proposto al costo di 58 Euro a persona e, per chi avesse piacere di aggiungere il nostro grande classico, il Wafer, il costo è di 73 Euro
Aperitivo
Selezione dei nostri migliori vini
Champagne brut “Vintage” 2009 Pol Roger (27 Euro)
Giulio Ferrari “Riserva Del Fondatore” 2007 Ferrari (24 Euro)
Riesling “Praecipuus” 2016 Roeno (15 Euro)