I menù di Casa Perbellini

Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.

Chi Sceglie Prova!

Scegli 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non possono mancare nel menù. Gli ingredienti sono:

FUNGHI
POMODORI
NICOISE DI VERDURE
SEDANO
CERVELLA

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 124 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di proporvi 3 diverse selezioni di vino al calice in abbinamento al menù rispettivamente da 65, 100 e 140 euro a persona.

I prodotti segnati in grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.

Assaggi

Benvenuto di “Casa Perbellini”
Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
Spaghettino tiepido al bianco di pesci*, foglia d’ostrica, capesante*e caviale
Triglia* dorata, pan di zucchero al vermuth, olive verdi, sciroppo agrodolce di triglie* e paprika
Astice*, latte cagliato al pepe Sansho, acqua di cipollotto e gel di yuzu
Rigatoni cremosi ai peperoni, pomodoro affumicato, fritto di schie e calamari*, spuma di pecorino
Quaglia, pane e capperi, pomodoro e sedano croccante
Controfiletto di vitello panato alla polvere di funghi, tortino di sedano e mela verde
Divertimenti* di “Casa Perbellini”

Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 149 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di proporvi 3 diverse selezioni di vino al calice in abbinamento al menù rispettivamente da 18, 24 e 30 euro a persona.

Casa Perbellini

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