I menù di Casa Perbellini
Le proposte di menù seguono la stagionalità dei prodotti. Innovazione e tradizione si intrecciano nella composizione dei piatti.
Chi Sceglie Prova!
Menù disponibile a pranzo e cena
Scegli 2 ingredienti per comporre 2 piatti che non possono mancare nel menù. Gli ingredienti sono:
- FUNGHI
- POMODORI
- NICOISE DI VERDURE
- SEDANO
- CERVELLA
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 124 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
*Il nostro sommelier sarà lieto di proporvi 3 diverse selezioni di vino al calice in abbinamento al menù rispettivamente da 65, 100 e 140 euro a persona.
I prodotti segnati in grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Assaggi
Menù disponibile a pranzo e cena
- Benvenuto di “Casa Perbellini”
- Wafer al sesamo, tartare di branzino*, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia
- Spaghettino tiepido al bianco di pesci*, foglia d’ostrica, capesante*e caviale
- Triglia* dorata, pan di zucchero al vermuth, olive verdi, sciroppo agrodolce di triglie* e paprika
- Astice*, latte cagliato al pepe Sansho, acqua di cipollotto e gel di yuzu
- Rigatoni cremosi ai peperoni, pomodoro affumicato, fritto di schie e calamari*, spuma di pecorino
- Quaglia, pane e capperi, pomodoro e sedano croccante
- Controfiletto di vitello panato alla polvere di funghi, tortino di sedano e mela verde
- Divertimenti* di “Casa Perbellini”
Il menù è proposto per l’intero tavolo al costo di 149 euro a persona e viene servito a pranzo dalle ore 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00.
Ogni piatto scelto singolarmente “Alla Carta” è proposto a 58 Euro.
*Il nostro sommelier sarà lieto di proporvi 3 diverse selezioni di vino al calice in abbinamento al menù rispettivamente da 18, 24 e 30 euro a persona.
I prodotti segnati in grassetto contengono allergeni. Rimandiamo i gentili clienti all’informativa esposta in entrata.
I prodotti contrassegnati con * sono preparati con materia prima fresca abbattuta.
Le altre proposte
a Mezzogiorno
Menù disponibile solo a pranzo
Il menù “a Mezzogiorno” viene esposto verbalmente e servito tutti i giorni, ad eccezione del sabato e dei giorni festivi.
Il menù è proposto al costo di 58 Euro a persona e, per chi avesse piacere di aggiungere il nostro grande classico, il Wafer, il costo è di 73 Euro
Aperitivo
Selezione dei nostri migliori vini
Champagne brut “La Grande Année” 2007 Bollinger (27 Euro)
Giulio Ferrari “Riserva Del Fondatore” 2006 Ferrari (24 Euro)
Riesling Renano “Praecipus” 2015 Roeno (15 Euro)
