Giancarlo Perbellini è un’eccellenza italiana riconosciuta anche nella pasticceria, arte culinaria in cui affonda le radici la sua storia familiare.
Per lo chef la pasticceria rappresenta un legame con la tradizione ma non solo: con creatività e innovazione, firma le sue preparazioni inventandone di assolutamente originali, sperimentando abbinamenti meno consueti per realizzare nuove sfumature e contrasti.